Töllner Edelfisch
Geräucherter Butterfisch
Geräucherter Butterfisch
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Geräucherter Butterfisch, auch bekannt als Buttermakrele oder Escolar Schlangenmakrele, ist ein wohlschmeckender Fisch mit schnittfestem, weißen Fleisch. Bei Töllner’s Edelfisch wird Butterfisch täglich frisch geräuchert.
Der Butterfisch ist eine Makrelenart, die in verschiedenen Meeren in mittleren Tiefen als große Raubfische heimisch sind. Gefangen werden Töllner’s Butterfische an den Küsten von Norwegen und Island.
Herkunft & Verarbeitung: Butterfisch aus Island und Norwegen wird bei Töllner’s Edelfisch als Rohware angeliefert. Die Butterfische werden von Hand verarbeitet. Das heißt gesichtet, zugeschnitten und gesalzen. Danach werden die Stücke vom Räuchermeister im Altonaer Ofen über offenem Feuer im Buchenholzrauch geräuchert.
Zutaten: Buttermakrele, Salz, Rauch.
Haltbarkeit: mindestens 10 Tage haltbar
Haltbarkeit erfolgt bei Töllner‘ Edelfisch ausschließlich durch fangfrische Schlachtung und Zubereitung durch Salzen, Räuchern oder Würzen. Falls Sie geräucherten Butterfisch länger aufbewahren möchten, frieren Sie ihn bitte sofort ein.
Töllner‘s Edelfisch Reinheitsgebot: ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Geschmacksverstärker
Herkunftsland: Norwegen, Island, Wildfang, Nordostatlantik
Verpackung: vakuumverpackt
Lat. Bezeichnung: Lepidocybium flavobrunneum
Ø Nährwerte pro 100g:
Brennwert: 1086 kJ, 262 kcal
Eiweiß: 15,3 g
Kohlenhydrate: 0 g
Fett: 18,2 g
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Ohne Konservierungsstoffe
Bei Töllner‘ Edelfisch erfolgt die Haltbarkeit durch fangfrische Schlachtung sowie durch natürlich konservierende Zubereitung wie Salzen, Räuchern oder Würzen.
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Ohne Geschmacksverstärker
Jeder Fisch besitzt ein eigenes Aroma, das sowohl durch seine Art als auch durch Futter, Aufzucht und Wasserqualität geprägt wird. Durch Salzen, Räuchern und Würzen wird der Geschmack auf natürliche Weise intensiviert.