Edelfischräucherei mit Familientradition
Mit der Edelfischräucherei hat sich Familie Töllner bereits in zweiter Generation hochwertigen Fischspezialitäten verschrieben. In den Anfangsjahren war Töllner’s Edelfisch in erster Linie ein Forellenhof mit eigener Zucht. Die Räucherei wurde erst später weiter ausgebaut.
Unsere Lieblinge
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Emder Räuchermatjesfilets
Normaler Preis Von €11,60 EURNormaler PreisGrundpreis €11,60 pro kg -
Aal-Filet, geräuchert
Normaler Preis €10,90 EURNormaler PreisGrundpreis €109,00 pro kg -
Kapitänssalat
Normaler Preis Von €7,48 EURNormaler PreisGrundpreis €29,92 pro kg -
Stremellachs Bruschetta
Normaler Preis €10,56 EURNormaler PreisGrundpreis €52,80 pro kg
Traditionell geräucherte Forelle
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Geräucherte Forelle
Normaler Preis Von €7,77 EURNormaler PreisGrundpreis €25,90 pro kg -
Forellen-Filet (geräuchert)
Normaler Preis Von €14,35 EURNormaler PreisGrundpreis €59,79 pro kg
Kategorien voller Geschmack
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Traditioneller Aal
Zur KategorieFrisch geräucherte Aale mit goldgelber Färbung und besonders delikatem Geschmack.
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Geräucherte Forelle
Zur KategorieFrisch geräucherte Forellen, ganz oder als Filets mit saftigem, leicht rosaroten Fleisch und besonders aromatischem Geschmack.
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Lachs
Zur KategorieAtlantischer frischer Lachs (Superior) wird nach höchsten Kriterien ausgewählt und nach altem Familienrezept veredelt.
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Emdener Matjes
Zur KategorieSie erhalten hier beste Matjesqualität aus der norddeutschen Matjes- und Feinkostmanufaktur Fokken & Müller.
Unser Kundenversprechen
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Frische Zutaten aus der Region
Da Frische und Qualität in der gesamten Fisch-Veredelung von Bedeutung sind, verwendet Töllner’s Edelfisch wann immer es möglich ist, regionale Zutaten. Beispielsweise frische Kräuter aus der naheliegenden Gärtnerei für unseren Gravad Lachs oder ausschließlich Buchenholz aus heimischen Wäldern zum Befeuern des traditionellen Altonaer Räucherofens.
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Räucherkunst vom Räuchermeister
Räuchern ist eine Veredelungskunst, die viel Geduld und Erfahrung erfordert. In unserem Altonaer Ofen wird noch über offenem Holzfeuer geräuchert. Eine Patina aus Räucherteer legt sich in diesen Öfen ab, die feinste Aromen beim Räuchern verströmt. Deshalb ist ein Fisch, der in einem Altonaer Ofen geräuchert wurde, viel aromatischer als Räucherfische aus elektronisch gesteuerten Räucheröfen.
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Familientradition auch bei den Lieferanten
Verbunden fühlt sich Familie Töllner nicht nur Ihren Kunden. Auch zu den Lieferanten bestehen meist langjährige Beziehungen. Allesamt kleine Familienunternehmen oder Zuchtbetriebe, die sich ebenfalls auf hochwertigen Fisch spezialisiert haben und nachhaltige Fangmethoden einsetzen oder umweltschonende Aquakulturen betreiben.